Поиск по этому блогу

пятница, 31 марта 2017 г.

Вкусные пятницы Март

Джеймс Хэрриот «Кошки и собаки»
Месяц март был для меня месяцем открытий, как в литературном, так и в кулинарном плане. Во-первых, я познакомилась с новым для себя автором, который будучи ветеринаром (в Северном Иоркшире, Англия) написал рассказы об интересных случаях из его практики, а в целом – о заботе и любви к кошкам и собакам. А во-вторых, я в первый раз нос к носу столкнулась с чудо-овощем сельдереем. Я понятия не имела, как с ним обходиться, но посмотрела видео, выяснила как его чистить и как удалять тонкие жесткие волокна и в итоге успешно справилась с мартовским рецептом.
Но вернемся к книге. Мне очень понравился стиль книги: простой, душевный, легкий, жизненный. Язык не тяжелый и совсем не отягощен медицинскими дебрями. Истории – реальные, трогательные и переживательные. (Вместе с Джеймсом Хэрриотом я каждый раз надеялась на благополучный исход дела, волновалась за каждого питомца и радовалась, когда лечение помогало и спасало жизнь животному). Сам он человек большой души, искренний, чувствующий, добросердечный. (Жаль, что в 95-м году его самого не стало). Кстати, благодаря книге я взглянула на собак немного под другим углом зрения, и теперь они не кажутся мне такими пугающими, и вообще в большинстве своем они незлобные и дружелюбные. Но кошки всегда мне как-то были ближе, возможно потому, что жили у нас с детства и с ними  реально меньше забот (их не надо выгуливать и дрессировать, рацион питания не такой строгий и т.д.) Но не спорю - воспитанная преданная собака – это конечно отдельное удовольствие, но его надо заработать.
И еще: книгу «О кошках и собаках» можно смело отнести к настольной книге для всех владельцев мелких животных: из историй можно столько всего почерпнуть!
Кстати я все думала, когда же на страницах появится пес Бренди, в честь которого, мы будем готовить томатный суп, и наконец-то на самых последних страницах я его дождалась.
Сразу скажу, суп очень вкусный! Приготовила его уже дважды и внесла в постоянные рецепты. Кроме того, готовится он легко и быстро. (Мечта хозяйки ;)


              Томатный суп имени Бренди
1 сельдерей
1,5 луковицы
1 зубчик чеснока
1 маленькая морковка
4 стакана томатного сока
1 стакан воды
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
немного чёрного перца и майорана
Сельдерей почистить, половину отрезать и положить вместе с половиной луковицы в бульон. Когда овощи станут мягкими, достать их и протереть через сито (сейчас для этих целей можно использовать блендер). Оставшуюся половину сельдерея, луковицу, морковку и чеснок мелко порезать (для морковки можно использовать комбайн) и бросить в кипящий бульон. Посолить и варить до мягкости овощей. Затем добавить протёртые овощи. Влить томатный сок и стакан воды, приправить. Варить всё вместе 10 минут на слабом огне, затем накрыть крышкой, закутать в тёплое и дать настояться в течение ещё 10 минут.
 PS: теперь думаю, на досуге надо будет почитать и другие книги Хэрриота, а еще посмотреть сериал по его рассказам, ну и конечно побывать в музее ;), где он раньше жил и вел ветеринарную практику.
Ну и напоследок большое спасибо Светлане и за рецепт, и за книгу.  

суббота, 25 февраля 2017 г.

Вкусные пятницы Февраль

Итак подходит к концу февраль, и у нас новый рецепт и новая прочитанная книга Кэтрин Стокетт «Прислуга» в рамках проекта от Светланы.

Сначала о книге. Прочла я ее быстро еще две недели назад. Для себя отметила довольно непривычную особенность повествования от первого лица, и при этом лицо это в каждой главе разное. Я не встречала раньше такого стиля, и иногда меня это напрягало, поскольку все-таки привыкаешь смотреть на вещи через определенную призму, а потом бац – и уже другое восприятие, и ты уже в новой «шкуре». Кроме того эта книга, как бомба замедленного действия, – абсолютно не захватывает с первых страниц, но потом, где-то с середины приходит некий азарт, и хочется прочитать быстрее и залпом, чтобы узнать, удастся ли главным положительным героям осуществить свою мечту: написать книгу о притеснениях чернокожих; и останется ли Скитер со Стюартом или нет. Очень рада, что они расстались, поскольку любви я между ними вообще не почувствовала.
Тема неравенства между белыми и черными – это как старая мозоль. Она никуда не уйдет, будет ныть, нарывать, затягиваться и снова ныть. И даже сейчас, когда в Америке казалось бы полноправие и демократия, чернокожие притесняются и унижаются, часто возникают вспышки и кровопролитие, и есть черные кварталы, куда белым лучше и не показываться. Словом, Америка еще долго будет расплачиваться за рабство, и покоя ей не видать. И конечно, надо отдать должное тем, кто не остается равнодушным к межрасовым предрассудкам и несправедливости, а борется, даже ценой собственной репутации или жизни.
 Я по своей натуре абсолютно не расистка и не националистка. Мне главное, чтобы человек был хороший, а какой он там внешне – не важно, хоть зеленый.
И да, сама тема дискриминации чернокожих для меня все-таки далека, то есть я о ней знаю, но не проникаюсьдо мозга костей. А вот бедствия своего народа меня трогают больше (и революция, и ВОВ, и репрессии). Не знаю, выдержали бы такое чернокожие. ;)
Я даже посмотрела фильм «Прислуга». Неплохой, но искажены события книги, в оригинале – все более накаленнее и драматичнее. Поэтому мой выбор – книга.
В книге о еде и тортах говорится чуть ли не на каждой странице, и мне тоже загорелось приготовить торт от Минни, не шоколадный – «гвоздь программы», а карамельный, который она тоже вкусно готовила.
И вот рецепт практически аналогичного торта, предложенный Светланой:

Южно-американский карамельный торт, рецепт Одри Рейнольдс
180 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара      
4 яйца
3 стакана муки
1 стакан сметаны или кефира
1 столовая ложка горького какао
немного ванили
Для карамельного крема:
2 стакана сахара
1 стакан густых сливок
100 г сливочного масла комнатной температуры
щепотка соды
1 чайная ложка лимонного сока

Масло взбить, постепенно добавляя сахар и половину сметаны, пока не получится пышная масса. По одному ввести яйца, тщательно взбивая. Затем порционно добавить муку и остальную сметану, смешанную с ванилью и какао, всё хорошо перемешать. Разделить на 2 равные части и разложить тесто по двум формам диаметром не больше 25 см. Выпекать при 170-180 градусах около 20-25 минут. При необходимости, прикрыть сверху фольгой. Дать полностью остыть, не вынимая из формы. Пока коржи остывают, смешать ингредиенты для карамельного крема и вылить в сковороду с плотным дном. Держать на среднем равномерном огне, постоянно покручивая сковородку, чтобы масса внутри двигалась. Когда крем начнёт карамелизироваться, следить очень внимательно. Как только масса станет мягкой, словно густой крем или тесто, попробовать отщипнуть кусочек и скатать небольшой шарик между пальцами. Если получилось, и масса не прилипла к пальцам, снять с огня и перемешивать крем деревянной или силиконовой ложкой, пока он не станет ещё более лёгким и воздушным (примерно 3-5 минут). Коржи прослоить кремом, оставшуюся часть нанести сверху. Дать отстояться в холодильнике 2 часа.




Мои впечатления от рецепта. Он вроде бы и прост, и в тоже время с подвохом. Для моих пышек три стакана муки оказались слишком большим количеством. Думаю, все дело в сметане: она может быть густой, а может быть жидкой. Моя густая сметана сделала тесто тугим и тягучим, отчего я его не наливала в форму, а выкладывала ложкой и разравнивала. Коржи поднимались плохо, во второй корж я добавила разрыхлитель –  получилось пышнее.
Карамель – тоже еще та «штучка». Свет, ну я ж, балда, дословно делаю то, что в рецепте. Обожгла палец - хотела шарик скатать. Сама с себя ржу. В итоге передержала карамель, она сильно загустилась, но я ее разбавила сливками, комочки перемешала, получилось нормально и вкусно. И сладко. На вкус – будто я конфеты «Коровка» растопила. Никогда раньше не делала такую карамель.
Коржи смазала и присыпала сверху молотым миндалем - душа требовала хоть какого-нибудь украшения.

Вот. Все обошлось благополучно. Света, спасибо, что повышаешь наш уровень кулинарии, смелости и спасибо за книгу. Жду следующую.

Сегодня утром всей семьей попробовали торт. Торт вкусный, не переслащенный и сладкая карамель – самое то. Нижний корж напомнил по вкусу пирожное-картошку. Да, нижний у меня не задался, а вот второй – милое дело – поднялся на разрыхлителе и хорошо пропекся, хотя время ушло на них одинаковое.(на фото видно как отличаются слои). И тем не менее всем торт понравился, и хотя мои мелкие привереды, но попросили добавки. А старшая сказала, что торт как в кафе.



пятница, 27 января 2017 г.

Читаем со вкусом, Макс Фрай «Большая телега»

Итак, стартовал новый сезон Вкусных пятниц "Читаем со вкусом" которые организовала Светлана. В этом году мы будем не только готовить что-нибудь вкусненькое, но и будем вместе читать. Для меня это самое то, поскольку в одиночку я с трудом нахожу время на чтение, а когда есть компания, то появляется некий стимул, и пресловутое недостающее время откуда-то вдруг само берется. Вообщем, я нашла себе пинок под зад, которого мне так не хватало :)

Сегодняшний рецепт с захватывающим сказочным названием:

Огненный горшочек мадам Жижинды

Имя Жижинда не сходило с наших уст на протяжении наверное двух недель, пока я не сготовила этот самый горшочек, и не сходит с уст до сих пор. От одного названия веет чем-то загадочным, колдовским и невероятно вкусным. Фасоль, говядина, чесночок, красный перец, зелень  – сытно, в меру остро и действительно очень вкусно. Теперь этот рецепт поселится у нас на века: буду радовать мужа, себя и старшую дочь. А мои младшие пролетают – не доросли еще (куда им до огненной-то еды).
Макс Фрай меня приятно порадовал. Очень у него простой (не простецкий, а именно простой, легкочитаемый) слог. Он не напрягает, не навязывается, не выпендривается и не претендует на гениальность. И это конечно подкупает. Что касается сюжета - в каждом его рассказе, где он повествует о том или ином городке, присутствует ненавязчивое волшебство (ну может пару раз он переборщил на мой взгляд с оборотнями и медведями, ну да ладно) – волшебство, которое прячется, подкрадывается и снова прячется, словно его и нет вовсе. Но мы то все хотим верить в чудо, и мы верим, даже когда оно сомнительно, недосказано или не выставлено напоказ. Думаю в этом вся прелесть «Большой телеги» (не знаю пока как насчет других его произведений).
Кстати, лично я была бы не против получить послание от Вселенной через почтовый ящик на дереве и тоже хотела бы купить кружку, в которой все вредное становится безвредным ;)  
Да, и после "Большой телеги"  хочется пить кофе и путешествовать.  И даже учить языки J

А теперь и сам рецепт




 Огненный горшок мадам Жижинды
900 г говядины
300 г  красной фасоли (предварительно замочить на ночь)
1 большой сладкий перец
2 небольших луковицы
1 чайной ложки томатной пасты
1 чайной ложки молотого красного перца
3 дольки чеснока
соль по вкусу
свежая зелень
Фасоль предварительно замочить не меньше, чем на 8 часов, затем залить холодной водой и варить на маленьком огне в течение 30 минут до почти полного выкипания воды. Мясо вымыть, обсушить салфеткой, порубить в кашицу. Лук пассеровать в смеси оливкового и сливочного масла. Говядину обжарить на большом огне в течение 3 минут и добавить к фасоли вместе с луком, мелко порезанным перцем выдавленным чесноком, томатной пастой, красным перцем и солью. Перемешать и готовить на среднем огне до полной готовности мяса и фасоли. Перед подачей на стол разложить по глиняным горшочкам и посыпать свежей зеленью.

Мои комментарии к рецепту: у меня была крупная фасоль, и готовила я ее гораздо дольше, наверное час точно до соединения с мясом и потом еще тушила до мягкости не меньше часа. Кроме того так вышло, что фасоли я взяла больше - 450 гр, а мяса меньше - 800 гр, получилось все равно вкусно.

четверг, 26 января 2017 г.

Новогодний обмен открытками

В новогоднем обмене открытками я участвовала впервые. Для меня было таким удивлением, что открыток, именно почтовых открыток, нет нигде. Даже на почте. Вот раньше я на сей прискорбный факт даже внимания не обращала, мне казалось открытки есть повсюду и в большом количестве (да, но все они идут в конверт). Наконец-то отыскала я в одном почтовом отделении несколько вожделенных открыток и цапнула их без раздумий. Да, дизайн повторяется, но улетят-то они (то есть уже улетели) в разные концы страны и даже за ее пределы. Отправила… и начала ждать. Муж мой был особенно удачлив: именно он все открыточки нашел в почтовом ящике, я все профунькала. Но тем не менее они адресованы мне, и я получила пять красочных картонок радости. Девочки, спасибо вам за теплые слова и поздравления! Да, и за кодовые слова тоже! Кстати, с Катенькой мы получается обменялись открытками  друг с другом, спасибо тебе, дорогая, за дополнительный новогодний бонус.  

Это мои отправленные. Они полетели к Елене Яковлевой, Катеньке, Ирине Ярановой, Тане Pozdyaeva и Тане Спутник Гурмана


А это полученные

От Катеньки из Москвы

От Алеси из Витебска, Беларусь

От Ани-дом мечты, г. Домодедово

От Наташи-Луны Лебедевка, Новосибирская обл.

От Валентины (bionda) г. Борисов, Беларусь
 Теперь буду запасаться почтовыми открытками заранее, есть оказывается интернет-магазины для пост-кроссинга. Девочки, а где вы находите такие красивые открытки, признавайтесь...

воскресенье, 1 января 2017 г.

Вкусные пятницы декабрь

Всем огромный привет в новом 2017 году! 
Пусть "семерка" сулит нам счастье и удачу, а главное - всем  нам здоровья и позитива! Ура! С новым годом!
Ну и теперь рецепт абсолютно новогоднего пирога от Светланы в ее проекте Вкусные Пятницы. Могу уверенно сказать - этот рецепт мой фаворит из всех 12 рецептов за 2016 год. Пирог получился невероятно вкусным и по-новогоднему ароматным: сами посудите - цедра апельсина и кедровые орешки, дающие запах хвои - и вот вам праздничные елочные запахи! Я признаться в первый раз попробовала вкус кедровых орешков (ну вот как то раньше не приходилось) - так что расширила свои вкусовые впечатления. (Даже у детей в их "блюдах теперь фигурируют кедровые орешки":) Итак рецепт:

Пирог с черносливом и кедровыми орешками

170 г мягкого сливочного масла (маргарин тоже можно, но с маслом лучше)
150 г сахара (если чернослив очень сладкий, снизить дозу сахара до 100 г)
3 яйца
170 г муки
цедра 1 апельсина
250 г чернослива 
85 г кедровых орешков
Масло растереть с сахаром в однородную массу. Чернослив порезать на кусочки размером 1-1,5 см, немного пересыпать мукой. Смешать всё вместе. Выпекать при 150-160 градусах около часа. В середине срока прикрыть верхушку фольгой. Готовый пирог оставить в форме, дать полностью остыть и только после этого доставать.

Вот такая красота порадовала моих близких ( я присыпала пирог сахарной пудрой, подложив вырезанную снежинку). Пирог понравился всем: и большим и маленьким! Очень рекомендую всем его попробовать.






Раз у нас тематика новогодняя, то покажу свое рукоделие. В декабре я особенно не утруждала себя и потихоньку вышивала такой вот новогодний сюжет с оленями. От них я млею, ведь они несут волшебство и подарки ;). Чувствую, буду еще "балдеть" весь январь :), но я не тороплюсь - вышиваю в свое удовольствие. 

Ну и теперь несколько слов о проекте. Света тебе огромное СПАСИБО. Честно говоря для всей нашей семьи твои рецепты были такими удивительными и редкими, что даже их ждали и гадали, что будет дальше. Для себя я отмечала, что надо обладать определенной смелостью, чтобы "зарядить" проект "Незнакомые знакомцы" - все-таки не каждый рискнет экспериментировать с казалось бы несовместимыми продуктами, ведь вкусовые пристрастия почти у всех устоявшиеся и традиционные. Поэтому, думаю, следующий  проект "Читаем со вкусом" будет полегче в гастрономически-психологическом плане. Все, кто хочет поучаствовать, переходите по ссылке, возможно еще не поздно.
Пока-пока, и еще раз всех с Новым годом!    





четверг, 1 декабря 2016 г.

Вышивка игольцы и другое

Оказывается я не показывала свою "тележку" от Mill Hill в рамке. О ней рассказывала тут. Вот она, пошла в подарок свекрови. (Это я так фоткаю, с тенями :))



А недавно я закончила игольницу "Арбузик" от Риолис. Вот получилась мелочь, я такая приятная! Повешу на елку (дети просят). Опять я без игольницы осталась :)
(Сегодня сумрачно. Иду к окну поближе)

Купила в магазинчике обычный помидорчик на поролоне для временного пользования. Повторить что ли вот эту бискорнюшку? (тоже придарила) Так она мне нравится! Но вот думаю во второй раз вышивать не будет ли скучно? Девочки, вы вышивали что-нибудь дважды или все-таки взяться за новенькое?



среда, 30 ноября 2016 г.

Вкусные пятницы Ноябрь

Всем привет!
Сегодня я снова с рецептом в рамках проекта Вкусные пятницы "Незнакомые знакомцы". 
На этот раз мы готовили необычный салат. Вот его рецепт:
Тёплый салат с чечевицей и свёклой
200 г чечевицы
1 средняя луковица
2 большие свёколки
1/3 маленькой капусты
пучок лука-порея, шалота или обычного зелёного лука - что есть (можно размороженного)
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1-2 лаврушки
соль, чёрный перец
Чечевицу залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Затем поставить вариться вместе с лавровым листом, солью и очищенной луковицей целиком. Пока она варится, капусту нашинковать, хорошо пожамкать руками и оставить пустить сок. Свёклу порезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с порезанным колечками зелёным луком. Всё перемешать. последней добавить ещё горячую чечевицу. Приправить. заправить уксусом и маслом (по вкусу), при желании добавить немного лимонного сока. Подавать сразу.





Итак, у меня получился очень даже вкусный салатик, в котором совместились хрустящая капусточка, упругая поджаренная свекла и мягкая чечевица. Бальзамический уксус добавил пикантности, а лимонный сок - ту самую кислинку, которая очень просилась в этот салат. Получилось легкое, некалорийное блюдо, полное витаминов и полностью соответствующее правильному питанию. Моя старшая дочка съела несколько порций, понимая, что не потолстеет :) (на фото младшая). А я нашла для себя оригинальный способ, куда деть белокачанную капусту ;) Как гарнир этот салат тоже будет очень хорош, так что рекомендую всем попробовать.
Света спасибо за оригинальный рецепт, а я в свою очередь напоминаю, что проект продолжается и в новом 2017 году он стартует под названием Вкусные пятницы Читаем со вкусом. Это будет не только кулинарный проект, но и литературно-творческий. Будем вместе готовить блюда и вместе читать, обмениваться мыслями и т.д. Короче, кому интересно, ссылка здесь


В этом месяце меня потянуло на кулинарные шедевры, так что с детьми мы "испекли" пироженки из пластилина,

 а я еще попробовала один Светин рецепт. Это печенье, поразило меня своей необычностью и красотой. Смотрите, что получилось, рецепт  здесь